T03
Hébergement & Restauration
Lancer et gérer un gîte, une chambre d'hôtes ou une table d'hôtes
Structurer son projet d'hébergement de la conception à l'exploitation rentable.
Jour 1 — Cadre réglementaire et statuts
- Catégories d'hébergement : meublé, gîte, chambre d'hôtes, hôtel
- Statuts juridiques et fiscaux (LMNP, micro-BIC, etc.)
- Normes ERP, sécurité, accessibilité, classement
- Spécificités du contexte mahorais
Jour 2 — Conception de l'offre et aménagement
- Définition du concept et du positionnement
- Aménagement, décoration, équipements
- Services annexes : petit-déjeuner, table d'hôtes, activités
- Cas concrets de réussite à Mayotte
Jour 3 — Modèle économique
- Estimation des investissements et plan de financement
- Calcul des coûts d'exploitation et tarification
- Prévisionnel de chiffre d'affaires sur 3 ans
- Seuil de rentabilité et indicateurs de pilotage
Jour 4 — Lancement et exploitation
- Création de la fiche d'hébergement (photos, description, tarifs)
- Mise en ligne sur les principales plateformes
- Gestion opérationnelle quotidienne
- Plan d'action de lancement personnalisé
Validation
Attestation de fin de formation et certificat de réalisation.
Delais d'inscription
Inscription jusqu'à 14 jours avant le démarrage de la session, sous réserve de places disponibles.
Public
- Porteurs de projet d'hébergement touristique (gîte, chambre d'hôtes, écolodge)
- Exploitants souhaitant ajouter une activité d'hébergement
- Restaurateurs envisageant la table d'hôtes
Prérequis
Disposer d'un terrain, d'un bâti ou d'un projet identifié.
Objectifs
- Maîtriser le cadre réglementaire des hébergements touristiques en France et à Mayotte
- Concevoir une offre d'hébergement cohérente avec sa cible
- Bâtir un modèle économique viable (investissements, charges, rentabilité)
- Mettre en place les outils opérationnels d'exploitation
Modalités pédagogiques
- Formation en présentiel avec étude de cas réels
- Visite virtuelle ou réelle d'un hébergement de référence
- Outils opérationnels (business plan, grilles tarifaires) remis
- Travail sur le projet de chaque stagiaire
Évaluation
- Évaluation diagnostique en amont
- Évaluations formatives en fin de chaque journée
- Présentation du projet finalisé en fin de parcours
- Évaluation à chaud et à froid